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正本総本店 【MASAMOTO】 洋庖刀 最高級炭素鋼・紫丹柄 ツバ付 牛刀 210mm CT5021
◆洋型の包丁を総称して「牛刀」と称します。プロの料理人が使用する場合もあれば、長さによっては一般御家庭のお客様で御利用になっている場合も多いです。(家庭用なら刃渡り18~22cmぐらいがちょうど良いでしょう。) 果物や下準備、細工のための「ぺティナイフ」、鳥を加工するための「骨スキ」「ガラスキ」、厚口で魚やカニをさばくための「洋出刃」などがあります。
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